Крем-суп «Дюбаррі» - Це Смак
- Перші страви
- 50 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Французький кремовий суп з кольорової капусти «Дюбаррі»
Знаменитий суп-пюре «Дюбаррі» — справжній шедевр французької кухні. Страву назвали на честь графині Жанни Марії Дюбаррі — головної фаворитки короля Людовика XV.
За легендою, придворні лікарі порадили дівчині вживати цвітну капусту для поліпшення кольору обличчя. Щоб відвести від себе чутки придворних про нібито слабке здоров'я, Дюбаррі наказала приготувати суп з капусти. Страва вийшла настільки вдалою, що стало улюбленою стравою графині.
Смак цього крем-супу дуже ніжний і тонкий. Любителям супів-пюре готувати обов'язково!
За легендою, придворні лікарі порадили дівчині вживати цвітну капусту для поліпшення кольору обличчя. Щоб відвести від себе чутки придворних про нібито слабке здоров'я, Дюбаррі наказала приготувати суп з капусти. Страва вийшла настільки вдалою, що стало улюбленою стравою графині.
Смак цього крем-супу дуже ніжний і тонкий. Любителям супів-пюре готувати обов'язково!
Інгредієнти
- Цвітна капуста: 1 кг
- Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- Вершкове масло: 3 ст. л.
- Яєчний жовток: 2 шт.
- Молоко: 1 скл.
- Сметана: 0,5 скл.
- Сіль: за смаком
- Білий перець: за смаком
Як приготувати Крем-суп «Дюбаррі» - Це Смак
- Візьміть великий качан цвітної капусти розберіть на суцвіття. Промийте їх і опустіть в підсолений окріп. Відваріть протягом 10 хвилин.
- В окремому сотейнику або глибокій каструлі розігрійте масло і обсмажте борошно до золотистого кольору. Додайте 1 літр окропу, щоб суміш придбала консистенцію соусу. Додати відварену капусту і проваріть на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
- Збийте суміш з капустою в блендері до однорідного стану. Після цього перелийте суп назад в каструлю і розведіть закип'яченим молоком. Додайте сіль і мелений білий перець.
- В окремій ємності збийте жовтки зі сметаною і обережно влийте в суп, продовжуючи збивати.
- Доведіть суп до кипіння. Подавайте гарячим, прикрасивши сухариками або суцвіттями цвітної капусти.
Ця ніжна страва рекомендується тим, хто сидить на дієті чи страждає захворюваннями ШКТ. М'яка обволікає текстуру захистить кишечник від роздратування і прискорить одужання. Ще один привід для того, щоб створити справжній кулінарний шедевр у себе вдома. Пробуйте, ділиттся рецептом з друзями, і bon appétit!
