/ / / Як приготувати торт-суфле з персиками

Як приготувати торт-суфле з персиками як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Як приготувати торт-суфле з персиками як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • 120 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 8

Ніжний торт-суфле з персиками: повітряний, самий танучий десерт без випічки!

Ось як буває: одне французьке слово лежить в назві та професії суфлера, і страви. Soufflé буквально перекладається як «подих», «видих». У випадку з працівником театру слово означає ледве чутні підказки суфлера пошепки, ну а щодо страви — його невагомій консистенції.

«Це Смак» пропонує приготувати суфле у вигляді торта, покритого ароматними персиками в желе. Торт не тільки виглядає нарядно, він шалено смачний, кожна скибочка буквально тане в роті!

Якщо готуєте торт не в сезон, коли свіжі персики або нектарини купити складно, беріть персики консервовані. Відкиньте їх на друшляк, замість соку змішайте з желатином сироп з банки. Цукор в цьому випадку вже додавати не потрібно.
Оцінка 4.3 / Голосів 15

Інгредієнти

  • Желатин: 35 г
  • Персик: 5 шт.
  • Лимон: 0,5 шт.
  • Цукор: 600 г
  • Ванільний цукор: 20 г
  • Яєчні білки: 4 шт.
  • Вершкове масло: 250 г
  • Згущене молоко: 130 г
  • Лимонна кислота: 3 г

Як приготувати Як приготувати торт-суфле з персиками як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишноти. Продовжуючи збивати, влийте згущене молоко. 25 г желатину залийте 200 мл холодної кип'яченої води, поставте на вогонь, помішуючи, підігрійте на повільному вогні. Додайте звичайний (500 г) і ванільний цукор. При інтенсивному помішуванні прогрійте до появи перших бульбашок, зніміть сотейник з плити, залиште остуджуватися.
  2. Охолоджені білки збийте міксером в щільну піну, додайте лимонну кислоту, знову збийте. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте желатиновий сироп. Доведіть суміш до однорідної, гладкої консистенції.
  3. Лопаткою рухами зверху вниз введіть білки масляний крем. Викладіть суфле у форму, застелену харчовою плівкою, відправте в холодильник на 4 години.
  4. Персики залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім залийте холодною водою. Наріжте фрукти тонкими часточками, складіть у сито, встановлене над мискою. Посипте персики 100 г цукру і залиште на 30 хв, щоб сік стік в миску. З половини лимона вичавте сік, влийте його до персикового соку.
  5. Залишився желатин залийте невеликою кількістю гарячої води, перемішайте, залиште набухати на 5-10 хв. Після цього додайте желатин до соку.
  6. На застигле суфле викладіть часточки персиків, полийте сумішшю соку і желе, відправте в холодильник на 2 години.
Висота готового десерту безпосередньо залежить від діаметру форми. Можете піти далі, поекспериментувати: приготуйте желе з персикового соку, залиште, щоб застигло в невеликій формі. Потім застигле желе помістіть на дно застеленому плівкою форми і тільки потім залийте суфле. Далі готуйте за рецептом. Ви здивуєтеся приголомшливо красивому зрізу: серед білого матового суфле буде щось на кшталт вітража з бурштину! А коли покажете результат праць друзям, вони точно попросять рецепт.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій