Як приготувати торт-суфле з персиками - Це Смак
- Десерти
- 120 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Ніжний торт-суфле з персиками: повітряний, самий танучий десерт без випічки!
Ось як буває: одне французьке слово лежить в назві та професії суфлера, і страви. Soufflé буквально перекладається як «подих», «видих». У випадку з працівником театру слово означає ледве чутні підказки суфлера пошепки, ну а щодо страви — його невагомій консистенції.
«Це Смак» пропонує приготувати суфле у вигляді торта, покритого ароматними персиками в желе. Торт не тільки виглядає нарядно, він шалено смачний, кожна скибочка буквально тане в роті!
Якщо готуєте торт не в сезон, коли свіжі персики або нектарини купити складно, беріть персики консервовані. Відкиньте їх на друшляк, замість соку змішайте з желатином сироп з банки. Цукор в цьому випадку вже додавати не потрібно.
«Це Смак» пропонує приготувати суфле у вигляді торта, покритого ароматними персиками в желе. Торт не тільки виглядає нарядно, він шалено смачний, кожна скибочка буквально тане в роті!
Якщо готуєте торт не в сезон, коли свіжі персики або нектарини купити складно, беріть персики консервовані. Відкиньте їх на друшляк, замість соку змішайте з желатином сироп з банки. Цукор в цьому випадку вже додавати не потрібно.
Інгредієнти
- Желатин: 35 г
- Персик: 5 шт.
- Лимон: 0,5 шт.
- Цукор: 600 г
- Ванільний цукор: 20 г
- Яєчні білки: 4 шт.
- Вершкове масло: 250 г
- Згущене молоко: 130 г
- Лимонна кислота: 3 г
Як приготувати Як приготувати торт-суфле з персиками - Це Смак
- Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишноти. Продовжуючи збивати, влийте згущене молоко. 25 г желатину залийте 200 мл холодної кип'яченої води, поставте на вогонь, помішуючи, підігрійте на повільному вогні. Додайте звичайний (500 г) і ванільний цукор. При інтенсивному помішуванні прогрійте до появи перших бульбашок, зніміть сотейник з плити, залиште остуджуватися.
- Охолоджені білки збийте міксером в щільну піну, додайте лимонну кислоту, знову збийте. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте желатиновий сироп. Доведіть суміш до однорідної, гладкої консистенції.
- Лопаткою рухами зверху вниз введіть білки масляний крем. Викладіть суфле у форму, застелену харчовою плівкою, відправте в холодильник на 4 години.
- Персики залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім залийте холодною водою. Наріжте фрукти тонкими часточками, складіть у сито, встановлене над мискою. Посипте персики 100 г цукру і залиште на 30 хв, щоб сік стік в миску. З половини лимона вичавте сік, влийте його до персикового соку.
- Залишився желатин залийте невеликою кількістю гарячої води, перемішайте, залиште набухати на 5-10 хв. Після цього додайте желатин до соку.
- На застигле суфле викладіть часточки персиків, полийте сумішшю соку і желе, відправте в холодильник на 2 години.
Висота готового десерту безпосередньо залежить від діаметру форми. Можете піти далі, поекспериментувати: приготуйте желе з персикового соку, залиште, щоб застигло в невеликій формі. Потім застигле желе помістіть на дно застеленому плівкою форми і тільки потім залийте суфле. Далі готуйте за рецептом. Ви здивуєтеся приголомшливо красивому зрізу: серед білого матового суфле буде щось на кшталт вітража з бурштину! А коли покажете результат праць друзям, вони точно попросять рецепт.