Тушонка з свинини - Це Смак
- Закуски
- 30 хвилин
- Легко
- Порцій: 10
Свиняча тушонка по-селянськи. Застиглі шматочки м'яса в прозорому желе — знову улюблена закуска.
Як зараз пам'ятаю, як моя мама готувала тушонку. Процес був досить трудомістким і був потрібний прилад, якого у нас не було, — автоклав. Тому, збираючись готувати, ми просто позичали такий паровий стерилізатор. Великий, металевий, з градусником, автоклав наповнювали банками і ставили на плиту на кілька годин. Іноді мама просиджувала на кухні з півночі, стежачи за рухом стрілки на градуснику.
Звичайно, домашня тушонка виходила дуже смачною, але з часом ми просто відмовилися від такого трудомісткого процесу. Сьогодні ту ж свинину можна готувати десятком інших способів, але мені часто хочеться з'їсти звичайну тушонку. Що ж, шукати автоклав? Немає. Сучасні господині винайшли більш простий спосіб приготування.
Звичайно, домашня тушонка виходила дуже смачною, але з часом ми просто відмовилися від такого трудомісткого процесу. Сьогодні ту ж свинину можна готувати десятком інших способів, але мені часто хочеться з'їсти звичайну тушонку. Що ж, шукати автоклав? Немає. Сучасні господині винайшли більш простий спосіб приготування.
Інгредієнти
- Свинина: 2 кг
- Сіль: 2 ч. л.
- Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
- Чорний перець (горошком): 5-7 шт.
- Лавровий лист: 5 шт.
Як приготувати Тушонка з свинини - Це Смак
- Наріжте м'ясо шматочками. Складіть у велику миску. Додайте сіль і мелений перець. Гарненько все перемішайте.
- Додайте на дно стерилізованою банки по лавровому листу і перець горошком. Потім щільно складіть м'ясо в банки, але не до самого верху. Закрийте гвинтовими кришками.
- Постеліть рушник на дно алюмінієвої каструлі. Складіть банки в ємність. Залийте в каструлю холодну воду так, щоб вона покривала банки на 2,5–3 см.
- Поставте каструлю з банками на вогонь. Почекайте, поки вода закипить. Накрийте каструлю кришкою. Зверху покладіть вантаж. Зменшіть вогонь. Варіть 5,5 годин. Вимкніть вогонь. Залиште банки остигати в цій воді.
Таку тушонку можна готувати з яловичини або курки. У першому випадку варити півтора години, у другому — три. Якщо ви все-таки вибираєте свинину, купуйте м'ясо з невеликим прошарком сала. Поміщаючи м'ясо в банку, чергуйте шматочки з салом і без. Знаю, це не святкове частування. Але для кого-то банку звичайної тушонки під рукою — вже справжнє свято. Так влаштуйте його собі! Не забудьте розповісти іншим про такі хитрощі в приготуванні.