Шоколадно-кокосовий гавайський пиріг - Це Смак
- Десерти
- 95 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Класичний гавайський пиріг: десерт, який змусить твоє серце співати
Можливо, це головний десерт на Гаваях, адже на островах його продають практично в кожному ресторані! Chocolate Haupia Pie — так в оригіналі виглядає назва пирога — це чудова листкова ніжність на хрусткому масляному коржі. Шар шоколадного заварного крему покриває солодка haupia (традиційний десерт на кокосовому молоці), а вінчає все це пишність хмара збитих вершків.
Знайомтеся з шедеврами світової кухні разом з «Це Смак». Пропонуємо розібратися, що ж із себе представляє це гавайське диво і швидше приступити до його приготування. Основа пирога — знайоме і звичне пісочне тісто всередині — двоколірний молочний пудинг на крохмалі. Все простіше, ніж здається на перший погляд!
Рада. Важливо, щоб під час замісу тісто залишалося холодним. Ключ до успіху — крижана вода. Місіть масу як можна швидше, щоб вона не встигла поплисти від тепла рук. При випіканні обов'язково використовуйте вантаж, інакше корж набухне і буде схожий на літаючу тарілку.
Знайомтеся з шедеврами світової кухні разом з «Це Смак». Пропонуємо розібратися, що ж із себе представляє це гавайське диво і швидше приступити до його приготування. Основа пирога — знайоме і звичне пісочне тісто всередині — двоколірний молочний пудинг на крохмалі. Все простіше, ніж здається на перший погляд!
Рада. Важливо, щоб під час замісу тісто залишалося холодним. Ключ до успіху — крижана вода. Місіть масу як можна швидше, щоб вона не встигла поплисти від тепла рук. При випіканні обов'язково використовуйте вантаж, інакше корж набухне і буде схожий на літаючу тарілку.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 300 г
- Вершкове масло: 120 г
- Сіль: 1 ч. л.
- Кокосове молоко: 400 г
- Молоко: 220 мл
- Вода: 230 мл
- Кукурудзяний крохмаль: 110 г
- Чорний шоколад: 200 г
- Вершки: 100 г
Як приготувати Шоколадно-кокосовий гавайський пиріг - Це Смак
- Охолоджене масло наріжте невеликими кубиками, розітріть з борошном, додайте крижану воду і швидко замісіть тісто. Відправте в холодильник на 15 хвилин. Після цього розкачайте тісто в круглий пласт діаметром трохи більше форми, перекладіть в змащену форму, бортики залиште.
- Застеліть корж пергаментом, зверху насипте горох або квасолю, відправте в духовку на 15-20 хвилин при 180 градусах. Зніміть вантаж, корж остудіть.
- У невеликій каструльці змішайте 200 мл води з кукурудзяним крохмалем. Відставте на час в сторону.
- В іншій каструлі змішайте кокосове зі звичайним молоком, додайте цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і, помішуючи, тонкою цівкою влийте розведений крохмаль. При постійному помішуванні доведіть масу до загусання.
- Зніміть масу з вогню, половину перелийте в миску.
- На водяній бані або в мікрохвильовці розтопити шоколад, змішайте його з молочним пудингом в мисці.
- Покрийте шоколадним шаром пісочний корж. Відправте в холодильник на 10 хвилин. Після цього викладіть залишився молочний пудинг і поверніть десерт в холодильник на годину.
- Коли пиріг повністю застигне, прикрасьте його збитими вершками. До подачі тримати в холодильнику.
Якщо у вас виникли проблеми з виявленням кокосового молока в магазинах, радимо приготувати його самостійно: так навіть дешевше. Будемо вдячні, якщо поділітеся нашими рецептами з друзями!
