Шукрут з ковбасками - Це Смак
- Другі страви
- 95 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Шукрут зі свинячими ковбасками: ось що значить класика кулінарії! Повечерявши на славу.
Ельзас — мальовничий регіон на півдні Франції з різноманітністю рельєфів, яскравим минулим і неповторним кулінарним колоритом. Ельзаська кухня по-французьки вишукана, по-німецьки ситна і по-швейцарськи проста. Шукрут — ельзаська страва, яку зобов'язаний спробувати кожен, хто приїжджає в цей регіон.
У разі, якщо вирушати в гастротур по Франції поки не в ваших планах, «Це Смак» пропонує невідкладно влаштувати знайомство із зіркою ельзаської кухні прямо вдома. Звичайно ж, це смачно, калорійно, але не постійно ж відмовляти собі в смачній їжі!
Словом «шукрут» (choucroute) французи спочатку називали просто квашену капусту. Власне, вона і є основа цієї страви. Доповнює її безліч смачних речей: бекон, копчені ковбаски, картопля і набір прянощів. Все це в комплексі дає фантастичний ефект!
У разі, якщо вирушати в гастротур по Франції поки не в ваших планах, «Це Смак» пропонує невідкладно влаштувати знайомство із зіркою ельзаської кухні прямо вдома. Звичайно ж, це смачно, калорійно, але не постійно ж відмовляти собі в смачній їжі!
Словом «шукрут» (choucroute) французи спочатку називали просто квашену капусту. Власне, вона і є основа цієї страви. Доповнює її безліч смачних речей: бекон, копчені ковбаски, картопля і набір прянощів. Все це в комплексі дає фантастичний ефект!
Інгредієнти
- Ковбаски: 600 г
- Квашена капуста: 600 г
- Цибуля: 1 шт.
- Бекон: 50 г
- Біле сухе вино: 100 мл
- Картопля: 5 шт.
- Мускатний горіх: 0,5 ч. л.
- Куркума: 1 ч. л.
- Кумін: 1 ст. л.
- Кориця: 0,5 ч. л.
- Мед: 80 г
- Курячий бульйон: 500 г
- Оливкова олія: 50 мл
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Шукрут з ковбасками - Це Смак
- Бекон наріжте скибочками, цибулю подрібніть. На окремій сковороді підсмажте цибулю з беконом, поки жир не витопиться. Перекладіть в глибоку ємність, додайте віджату від розсолу капусту, перемішайте.
- В піалі змішайте всі спеції. У глибокому сотейнику розігрійте оливкову олію, викладіть туди ковбаски, посипте спеціями, полийте медом, посоліть, поперчіть, залиште, щоб підрум'янилися. Влийте в сотейник бульйон, варіть після закипання 10 хвилин. Не забувайте періодично перевертати ковбаски.
- Ковбаски з сотейника вийміть, бульйон з-під ковбасок викладіть капусту з цибулевоюї засмажкою. Додайте картоплю, очищену і нарізану скибочками, влийте вино, перемішайте. Накрийте кришкою, тушкуйте 40 хвилин. Посоліть, поперчіть, поверніть в сотейник ковбаски. Готуйте ще 15 хвилин під кришкою.
Подавайте шукрут на великій тарілці і обов'язково гарячим. Чим доповнити — кухлем холодного пива або келихом білого рислінгу? Про це французи і німці сперечаються вже багато років. Ви ж просто орієнтуйтеся на свій смак і настрій. Приємного апетиту! Не забудьте порадувати друзів новим рецептом.
