/ / / Рецепт Грецька долма як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Грецька долма

Грецька долма
  • Другі страви
  • 85 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5

Голубці в бік! Грецька долма здивує соковитою начинкою і пряним смаком

Грецька долма називається долмадес (або долмадакія) і користується не меншою популярністю, ніж споконвічно еллінські страви. Це пов'язано з тим, що долма була винайдена в Османській імперії, войовничість якої призвела до широкого поширення долмадес.

Будь-то друга страва або закуска, долма завжди розлітається зі столів в першу чергу. Головна відмінність долми від голубців в тому, що робиться вона з виноградного листя. Начинка — фарш і рис, іноді з додаванням цибулі, іноді з додаванням помідорів.
Оцінка 3.5 / Голосів 2

Інгредієнти

  • Виноградні листя: 200 г
  • Яловичий фарш: 500 г
  • Цибуля: 1 шт.
  • М'ята: 100 г
  • Петрушка: 200 г
  • Овочевий бульйон: 600 мл
  • Рис: 200 г
  • Чебрець: 0,5 ч. л.
  • Оливкова олія: 1 ст. л.
  • Лимонний сік: 1 ст. л.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Як приготувати Грецька долма

  1. Для приготування грецької долми знадобиться 200 г відвареного рису. Підготуйте заздалегідь.
  2. Поки готується рис, запарте листя винограду окропом і залиште так на 60 хвилин.
  3. Подрібніть цибулю з зеленню і перемішайте з фаршем і рисом. Посоліть і поперчіть за смаком. Начинка готова!
  4. Підготуйте каструлю для тушки долми: вистеліть дно свіжими листям винограду. А в запарені завертайте начинку і викладайте поверх свіжих. Потім залийте долму овочевим бульйоном і 100 мл води з-під листя.
  5. Накрийте отримані рулетики тарілкою, щоб вони не розповзлися, закрийте каструлю кришкою і тушкуйте 45 хвилин. Подавайте грецьку долму, окропивши лимонним соком.
Щоб грецька долма вийшла ідеальною, необхідно знати ще кілька нюансів. Якщо цибуля перед додаванням у фарш обсмажити в олії, смак страви стане багатшим. А живці пелюсток краще зрізати: смаку вони не додадуть, а самі по собі досить жорсткі. Для приготування можна використовувати не свіжі, а засолені або мариновані листя, як в рецепті найніжнішої риби на багатті у виноградних листках.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій