Грецька долма - Це Смак
- Другі страви
- 85 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Голубці в бік! Грецька долма здивує соковитою начинкою і пряним смаком
Грецька долма називається долмадес (або долмадакія) і користується не меншою популярністю, ніж споконвічно еллінські страви. Це пов'язано з тим, що долма була винайдена в Османській імперії, войовничість якої призвела до широкого поширення долмадес.
Будь-то друга страва або закуска, долма завжди розлітається зі столів в першу чергу. Головна відмінність долми від голубців в тому, що робиться вона з виноградного листя. Начинка — фарш і рис, іноді з додаванням цибулі, іноді з додаванням помідорів.
Будь-то друга страва або закуска, долма завжди розлітається зі столів в першу чергу. Головна відмінність долми від голубців в тому, що робиться вона з виноградного листя. Начинка — фарш і рис, іноді з додаванням цибулі, іноді з додаванням помідорів.
Інгредієнти
- Виноградні листя: 200 г
- Яловичий фарш: 500 г
- Цибуля: 1 шт.
- М'ята: 100 г
- Петрушка: 200 г
- Овочевий бульйон: 600 мл
- Рис: 200 г
- Чебрець: 0,5 ч. л.
- Оливкова олія: 1 ст. л.
- Лимонний сік: 1 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Грецька долма - Це Смак
- Для приготування грецької долми знадобиться 200 г відвареного рису. Підготуйте заздалегідь.
- Поки готується рис, запарте листя винограду окропом і залиште так на 60 хвилин.
- Подрібніть цибулю з зеленню і перемішайте з фаршем і рисом. Посоліть і поперчіть за смаком. Начинка готова!
- Підготуйте каструлю для тушки долми: вистеліть дно свіжими листям винограду. А в запарені завертайте начинку і викладайте поверх свіжих. Потім залийте долму овочевим бульйоном і 100 мл води з-під листя.
- Накрийте отримані рулетики тарілкою, щоб вони не розповзлися, закрийте каструлю кришкою і тушкуйте 45 хвилин. Подавайте грецьку долму, окропивши лимонним соком.
Щоб грецька долма вийшла ідеальною, необхідно знати ще кілька нюансів. Якщо цибуля перед додаванням у фарш обсмажити в олії, смак страви стане багатшим. А живці пелюсток краще зрізати: смаку вони не додадуть, а самі по собі досить жорсткі. Для приготування можна використовувати не свіжі, а засолені або мариновані листя, як в рецепті найніжнішої риби на багатті у виноградних листках.
