/ / / Рецепт Кучмачі як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Кучмачі

Кучмачі
  • Закуски
  • 50 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 4

Кучмачі: страва, яке до місця і на банкеті, і на скромній сімейній вечері

Кумчачи — колоритнійша страва грузинської кухні. Ситне, яскраве і, безсумнівно, смачне. До місця буде і на пишному бенкеті, і на затишній сімейнійі вечері. При тому, що основа його тельбухи!

У хід пускають курячі або качине серце, печінка, легені, шлунки. Рідше готують з баранячих або яловичих потрухів. Як і у випадку з будь-яким іншою кавказькою стравою не обійтися без спецій (зіра, коріандр, перець, часник, хмелі-сунелі). Зерна граната і вино — обов'язкові інгредієнти!

Якщо захочете підійти до питання з усією серйозністю — приготувати кучмачі з яловичих потрухів — беріть печінку, серце, легені, рубець. Попередньо субпродукти очистіть від плівок і проток (печінка, легені) і відваріть в підсоленій воді. Варені потрухи наріжте невеликими скибочками і готуйте за рецептом, починаючи з другого кроку.
Оцінка 3.4 / Голосів 51

Інгредієнти

  • Суха аджика: 1 ст. л.
  • Вода: 100 мл
  • Зерна граната: 0,5 шт.
  • Куряча печінка: 300 г
  • Куряче серце: 300 г
  • Курячі шлунки: 300 г
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Цибуля: 1 шт.
  • Соняшникова олія: 30 мл
  • Вершкове масло: 1 ст. л.
  • Сіль: 1 ст. л.
  • Петрушка: 10 г
  • Часник: 2 зуб.
  • Хмелі-сунелі: 1 ст. л.
  • Червоне вино: 100 мл

Як приготувати Кучмачі

  1. Всі тельбухи вимийте, видаліте зайвий жир, жилки, наріжте шматочками.
  2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, підсмажте на суміші рослинного і вершкового масел, додайте подрібнений часник. Через хвилину перекладіть цибулю і часник.
  3. На останній ароматній олії обсмажте потрухи. Додати аджику, лавровий перець, сіль і ретельно перемішайте. Влийте вино, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.Кучмачі
  4. Викладіть кумчачи в глибоку миску, посипте зернами граната і подрібненою петрушкою.Кучмачі
Подавайте страву негайно! Поки потрухи тушкувалися, адже ви вже встигли приготувати гарнір? Варена картопля з зеленню, гречка, рис. Приємного апетиту! Сподіваємося, ви поділитеся цим рецептом з друзями.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій