Кучмачі як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Кучмачі як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Закуски
  • 50 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 4

Кучмачі: страва, яке до місця і на банкеті, і на скромній сімейній вечері

Кумчачи — колоритнійша страва грузинської кухні. Ситне, яскраве і, безсумнівно, смачне. До місця буде і на пишному бенкеті, і на затишній сімейнійі вечері. При тому, що основа його тельбухи!

У хід пускають курячі або качине серце, печінка, легені, шлунки. Рідше готують з баранячих або яловичих потрухів. Як і у випадку з будь-яким іншою кавказькою стравою не обійтися без спецій (зіра, коріандр, перець, часник, хмелі-сунелі). Зерна граната і вино — обов'язкові інгредієнти!

Якщо захочете підійти до питання з усією серйозністю — приготувати кучмачі з яловичих потрухів — беріть печінку, серце, легені, рубець. Попередньо субпродукти очистіть від плівок і проток (печінка, легені) і відваріть в підсоленій воді. Варені потрухи наріжте невеликими скибочками і готуйте за рецептом, починаючи з другого кроку.
Оцінка 3.4 / Голосів 51

Інгредієнти

  • Суха аджика: 1 ст. л.
  • Вода: 100 мл
  • Зерна граната: 0,5 шт.
  • Куряча печінка: 300 г
  • Куряче серце: 300 г
  • Курячі шлунки: 300 г
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Цибуля: 1 шт.
  • Соняшникова олія: 30 мл
  • Вершкове масло: 1 ст. л.
  • Сіль: 1 ст. л.
  • Петрушка: 10 г
  • Часник: 2 зуб.
  • Хмелі-сунелі: 1 ст. л.
  • Червоне вино: 100 мл

Як приготувати Кучмачі як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Всі тельбухи вимийте, видаліте зайвий жир, жилки, наріжте шматочками.
  2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, підсмажте на суміші рослинного і вершкового масел, додайте подрібнений часник. Через хвилину перекладіть цибулю і часник.
  3. На останній ароматній олії обсмажте потрухи. Додати аджику, лавровий перець, сіль і ретельно перемішайте. Влийте вино, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.Кучмачі
  4. Викладіть кумчачи в глибоку миску, посипте зернами граната і подрібненою петрушкою.Кучмачі
Подавайте страву негайно! Поки потрухи тушкувалися, адже ви вже встигли приготувати гарнір? Варена картопля з зеленню, гречка, рис. Приємного апетиту! Сподіваємося, ви поділитеся цим рецептом з друзями.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій