Кучмачі - Це Смак
- Закуски
- 50 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Кучмачі: страва, яке до місця і на банкеті, і на скромній сімейній вечері
Кумчачи — колоритнійша страва грузинської кухні. Ситне, яскраве і, безсумнівно, смачне. До місця буде і на пишному бенкеті, і на затишній сімейнійі вечері. При тому, що основа його тельбухи!
У хід пускають курячі або качине серце, печінка, легені, шлунки. Рідше готують з баранячих або яловичих потрухів. Як і у випадку з будь-яким іншою кавказькою стравою не обійтися без спецій (зіра, коріандр, перець, часник, хмелі-сунелі). Зерна граната і вино — обов'язкові інгредієнти!
Якщо захочете підійти до питання з усією серйозністю — приготувати кучмачі з яловичих потрухів — беріть печінку, серце, легені, рубець. Попередньо субпродукти очистіть від плівок і проток (печінка, легені) і відваріть в підсоленій воді. Варені потрухи наріжте невеликими скибочками і готуйте за рецептом, починаючи з другого кроку.
У хід пускають курячі або качине серце, печінка, легені, шлунки. Рідше готують з баранячих або яловичих потрухів. Як і у випадку з будь-яким іншою кавказькою стравою не обійтися без спецій (зіра, коріандр, перець, часник, хмелі-сунелі). Зерна граната і вино — обов'язкові інгредієнти!
Якщо захочете підійти до питання з усією серйозністю — приготувати кучмачі з яловичих потрухів — беріть печінку, серце, легені, рубець. Попередньо субпродукти очистіть від плівок і проток (печінка, легені) і відваріть в підсоленій воді. Варені потрухи наріжте невеликими скибочками і готуйте за рецептом, починаючи з другого кроку.
Інгредієнти
- Суха аджика: 1 ст. л.
- Вода: 100 мл
- Зерна граната: 0,5 шт.
- Куряча печінка: 300 г
- Куряче серце: 300 г
- Курячі шлунки: 300 г
- Лавровий лист: 2 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Соняшникова олія: 30 мл
- Вершкове масло: 1 ст. л.
- Сіль: 1 ст. л.
- Петрушка: 10 г
- Часник: 2 зуб.
- Хмелі-сунелі: 1 ст. л.
- Червоне вино: 100 мл
Як приготувати Кучмачі - Це Смак
- Всі тельбухи вимийте, видаліте зайвий жир, жилки, наріжте шматочками.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, підсмажте на суміші рослинного і вершкового масел, додайте подрібнений часник. Через хвилину перекладіть цибулю і часник.
- На останній ароматній олії обсмажте потрухи. Додати аджику, лавровий перець, сіль і ретельно перемішайте. Влийте вино, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.
- Викладіть кумчачи в глибоку миску, посипте зернами граната і подрібненою петрушкою.
Подавайте страву негайно! Поки потрухи тушкувалися, адже ви вже встигли приготувати гарнір? Варена картопля з зеленню, гречка, рис. Приємного апетиту! Сподіваємося, ви поділитеся цим рецептом з друзями.
