Узбецький плов в казані - Це Смак
- Другі страви
- 70 хвилин
- Середньо
- Порцій: 12
Узбецький долмали палів з болгарським перцем: розсипчастий, з соковитим м'ясом — казкове частування.
Скільки господинь — стільки способів приготування плову. За всіма правилами потрібно готувати тільки в казані і на відкритому вогні. Але ми часто ухітряємося використовувати звичайну глибоку сковорідку і вже точно не розпалюємо вогнище кожен раз, коли захотілося знаменитої кавказької страви. І все ж, буває так, що дуже хочеться вивчити новий рецепт, насолодитися новим смаком.
Якщо в даний момент це одна з ваших кулінарних цілей, спробуйте узбецький долмали палиць. Долмали — фаршировані овочі, в нашому випадку будуть використані болгарські перці. А палів — все той же плов. Рецепт довжиною в дев'ять пунктів здається непростим, але насправді тут немає нічого складного. Переконайтеся самі.
Якщо в даний момент це одна з ваших кулінарних цілей, спробуйте узбецький долмали палиць. Долмали — фаршировані овочі, в нашому випадку будуть використані болгарські перці. А палів — все той же плов. Рецепт довжиною в дев'ять пунктів здається непростим, але насправді тут немає нічого складного. Переконайтеся самі.
Інгредієнти
- Курдючний жир: 300 г
- Рис: 800 г
- Цибуля: 6 шт.
- Часник: 12 зуб.
- Кріп: 100 г
- Кінза: 100 г
- Болгарський перець: 12 шт.
- Баранина: 1 кг
- Яйце перепелине: 12 шт.
- Морква: 6 шт.
- Зіра: за смаком
- Коріандр: за смаком
- Сіль: за смаком
- Вода: 2 л
Як приготувати Узбецький плов в казані - Це Смак
- Промийте рисову крупу. Замочіть її і відставте в сторону.
- Зріжте баранину з кісточок, залишаючи на них трохи м'якоті. Потім наріжте баранину і половину курдюка маленькими кубиками, а залишився курдюк — кубиками побільше.
- Очистіть весь часник і цибулю. Дві цибулини наріжте півкільцями, а чотири — кубиками. Поріжте зелень. З'єднайте її з дрібно нарізаним м'ясом і курдючним жиром. Додайте нарізану кубиками цибулю, коріандр, сіль, зіру за смаком.
- Зваріть яйця круто. Очистіть болгарські перці. Наповніть їх фаршем. Помістіть в середину перепелине яйце, а також зубчик часнику.
- Поставте казан на плиту. Пересипте в нього крупно нарізаний жир. Витопіте його, а шкварки викладіть в окрему ємність. Обсмажуйте півкільця цибулі, поки колір не стане золотистим.
- Додайте раніше обрізані кісточки. Обсмажуйте 6-7 хвилин. Очищену моркву наріжте дрібною соломкою. Всипте овоч в казан і готуйте до м'якості. Додайте спеції.
- Влийте в казан воду. Посоліть. Перекладіть в ємність перці. Варіть так півгодини. Потім вийміть фаршировані овочі і шматочки м'яса.
- Всипте в казан промитий рис. Долийте гарячої води так, щоб вона покрила рис. Зачекайте, поки все закипить на великому вогні. Потім зробіть вогонь мінімальним, накрийте ємність кришкою. Варіть рис майже до готовності.
- Знову покладіть в казан фарширований болгарський перець і м'ясо. Накрийте ємність кришкою. Потім так 20 хвилин. Перемішайте разом. Подавайте з викладеним зверху болгарським перцем.
Дві страви в одному: і перці з м'ясним фаршем, і плов з овочами. Таку страву можна подати і на святковий стіл просто тому, що воно неймовірно ефектне. Може бути, де-то в країнах Кавказу до такого частування людина звикає, а для слов'ян це щось нове. Радимо вам приготувати і перевірити, чи настільки смачно, наскільки ефектно. А потім поділіться враженнями з нами.