Смажений судак - Це Смак
- Закуски
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Як посмажити рибу, щоб всі попадали від захвату. Особливий трюк для просунутих!
Якщо у рибному ряду око чіпляється за свіжих судаків гріх таке пропускати! На 100 г продукту більше 18 % білка, маса мінеральних речовин і незамінних амінокислот. І це при деликатесном смаку і мінімальній жирності. Ах так, додайте до плюсів невелику кількість кісток і порівняно доступну ціну.
Що з цією радістю робити, окреме питання. Адже хочеться приготувати судака якось по-особливому, але і щоб не заморочисто. «Це Смак» наполягає: потрібно смажити! Про те, як це зробити, щоб усіх здивувати і при цьому не умаяться, читайте нижче.
В одній з наших статей ми описували властивості різних видів панірування. У ній ми розповідали, що горіхова паніровка чудово відтіняє смак курячих шніцелів і свинячих відбивних. Не варто обмежуватися ними: ніжне рибне філе в такому яскравому обрамленні — також безпрограшний варіант!
Що з цією радістю робити, окреме питання. Адже хочеться приготувати судака якось по-особливому, але і щоб не заморочисто. «Це Смак» наполягає: потрібно смажити! Про те, як це зробити, щоб усіх здивувати і при цьому не умаяться, читайте нижче.
В одній з наших статей ми описували властивості різних видів панірування. У ній ми розповідали, що горіхова паніровка чудово відтіняє смак курячих шніцелів і свинячих відбивних. Не варто обмежуватися ними: ніжне рибне філе в такому яскравому обрамленні — також безпрограшний варіант!
Інгредієнти
- Риба: 1 кг
- Яйце: 2 шт.
- Лимон: 1 шт.
- Волоські горіхи: 50 г
- Панірувальні сухарі: 50 г
- Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- Соняшникова олія: 4 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Смажений судак - Це Смак
- Рибу почистіть, голови, хвости відріжте (їх можна заморозити і пізніше використовувати для приготування бульйону). Решту частини тушки філируйте і наріжте на порційні шматки разом з хребтом. Обсушіть паперовим рушником.
- Лимон обшпарте, зніміть цедру, відіжміть сік. Шматки риби полийте лимонним соком, поперчіть, посоліть за смаком. У невеликій мисці збийте яйця з дрібкою солі.
- Волоські горіхи перебити у блендері, змішати з цедрою і панірувальними сухарями. Обваляйте рибу спочатку в борошні, потім занурте в яйця, після запаніруйте в ароматній горіховій суміші.
- Смажте рибу на добре розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії. Рум'яні шматочки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
До порції смаженого судака на тарілку покладіть кілька помідорів чері, жменя оливок. Прикрасьте зеленню кропу, доповніть палітру ніжним соусом бешамель. Бажаємо вам приємного апетиту! Будь ласка, поділіться рецептом з друзями.
