Свиняча ковбаса - Це Смак
- Інше
- 40 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
3 кг соковитої свинячої ковбаси за 25 хвилин у твоїй духовці
З часом приходить усвідомлення того, що знати, як готувати ковбасу, необхідно всім. На гарячі м'ясні страви час може знайтися не завжди, а ось наготувати наперед нарізку — мудре рішення. У ній буде рівно стільки сала і спецій, скільки хочеться, а в якості продукту сумніватись не доводиться.
Готують ковбасу з різного м'яса і риби, але традиційно для домашніх ковбасок береться свинина. Весь процес можна описати двома словами: фарш і запікання. Хто-небудь коли-небудь чув про те, щоб домашня ковбаса виявилася несмачною або занадто дорогою? Ось і ми про те ж. Редакція «Це Смак» ділиться перевіреним рецептом відмінною ковбаси з свинини.
Готують ковбасу з різного м'яса і риби, але традиційно для домашніх ковбасок береться свинина. Весь процес можна описати двома словами: фарш і запікання. Хто-небудь коли-небудь чув про те, щоб домашня ковбаса виявилася несмачною або занадто дорогою? Ось і ми про те ж. Редакція «Це Смак» ділиться перевіреним рецептом відмінною ковбаси з свинини.
Інгредієнти
- Свинячий окіст: 1,5 кг
- Свиняча лопатка: 1 кг
- Подчеревок: 0,5 кг
- Вода: 250 мл
- Часник: 5 зуб.
- Сіль: за смаком
- Цукор: 1 ст. л.
- Діжонська гірчиця: 2 ст. л.
- Кишки: 1 шт.
Як приготувати Свиняча ковбаса - Це Смак
- Попередньо поставте воду в холодильник або морозилку, тільки стежте, щоб вона не замерзла.
- Окіст наріжте і половину підчеревина на дрібні шматочки, а другу половину і свинячу лопатку перекрутіть на м'ясорубці.
- Подрібніть спеції в ступці і додати до фаршу. Посоліть (зазвичай вистачає близько 30 г солі). Перемішайте все і починайте потроху вливати крижану воду, постійно вимішуючи фарш. Потім запечатайте м'ясо в ємності за допомогою харчової плівки і залиште в холодильнику на добу.
- Коли фарш просочиться усіма спеціями, начиніть їм очищену кишку і відправте запікатися в духовку на 25 хвилин при 180 градусах.
Зі спеціями можна експериментувати скільки завгодно, але гірчицю потрібно обов'язково залишити. Зверніть увагу, що в багатьох рецептах свинини використовується саме діжонська гірчиця — це виграшне поєднання. Трохи остринки такого ковбасного виробу не завадить, але тут кожен вибирає сам. Зберігайте його в холодильнику і спробуйте наші нові рецепти!
