«Бродячі» огірки - Це Смак
- Закуски
- 25 хвилин
- Легко
- Порцій: 10
«Бродячі» огірочки — ароматні, хрусткі, гостровато-солененькі. Кращий рецепт соління на зиму.
Скільки є рецептів солоних огірків? Їх, мабуть, не злічити. І в кожному своя родзинка, свій смак. Сьогодні пропонуємо вам нову заготовку на зиму — «бродячі» огірочки.. Це спосіб засолювання у банках, перевірений багатьма господинями. Огірки виходять гостровато-солененькі і хрусткі, як ніби бочкові. Вони стануть чудовою закускою, а також підійдуть для приготування салатів і супів-розсольників.
Початківцям кулінарам нагадаємо, що кращі плоди для засолювання грунтові, пухирчасті. Сіль потрібно брати велику і нейодированну. Хрін і часник додають хрусткості, немає свіжих — використовуйте сухі. Кріп, листя смородини і вишні відповідають за смак заготовки, надають їй впізнаваний аромат. Гострий перець дає гостринку, якщо не любите його, від цього інгредієнта можете відмовитися.
Пропорції на 3-літрову банку.
Початківцям кулінарам нагадаємо, що кращі плоди для засолювання грунтові, пухирчасті. Сіль потрібно брати велику і нейодированну. Хрін і часник додають хрусткості, немає свіжих — використовуйте сухі. Кріп, листя смородини і вишні відповідають за смак заготовки, надають їй впізнаваний аромат. Гострий перець дає гостринку, якщо не любите його, від цього інгредієнта можете відмовитися.
Пропорції на 3-літрову банку.
Інгредієнти
- Огірки: 1,5–2 кг
- Кріп: 1 шт.
- Листя хрону: 2 шт.
- Корінь хрону: 1 шт.
- Часник: 3-5 зуб.
- Перець чилі: 1/4 шт.
- Листя вишні: 2-4 шт.
- Листя смородини: 2-4 шт.
- Сіль: 80 г
- Вода: 1 л
Як приготувати «Бродячі» огірки - Це Смак
- Огірки попередньо вимочити в холодній воді (3-6 годин). Вони вберуть в себе частину води і будуть більш щільними і хрусткими в підсумку.
- Банку промийте з содою або гірчичним порошком. На дно ємності укладіть кріп (гілку з парасольками), хрін, часник (якщо великі зубчики, розріжте на кілька частин), шматочки перцю чилі, листочки смородини і вишні.
- Потім наповніть банку огірками, бажано щільніше, оскільки при засолюванні вони сильно «сядуть». Зверху засипте сіллю.
- Залийте огірки гарячою кип'яченою водою. Зверху банки зав'язати марлею, під низ підставте глибоку миску і залиште їх у такому вигляді на 48 годин. За цей час розсіл стане каламутним, огірки поступово набудуть оливковий колір, а на поверхню підніметься пінка — значить, огірки забродили.
- Через 2 дні злити розсіл в каструлю і прокип'ятіть. Оскільки частина розсолу вже «втекла» в процесі бродіння, що можете долити в каструлю стакан чистої води. Зніміть з поверхні розсолу всю пінку і проваріть приблизно 2-3 хвилини.
- Залийте огірки гарячим розсолом до самого верху банки. Можете для закачування використовувати бляшані кришки або термо-пластикові, які щільно надягають на банку і не пропускають повітря. Залиште остигати, перевертати і укутувати не потрібно. Потім перенесіть на зберігання в прохолодне місце. Процес бродіння зупиниться на холоді, а огірки, вбираючи в себе розсіл, поступово дійдуть до кондиції.
Кажуть, що з приготованими за цим рецептом огірками виходить незвичайно смачний вінегрет. Що ж, радимо спробувати! І не забудьте поділитися таким способом засолювання з подругами!
