Мочені сливи - Це Смак
- Закуски
- 30 хвилин
- Легко
- Порцій: 8
Великі «маслини» зі звичайних злив: приємні на смак, з легкою кислинкою і пряним ароматом.
Мочені фрукти вважаються більш корисними, ніж консервовані. Їх особливий смак. А приготування часто не обтяжливе. Так чому б не зробити такі заготовки на зиму? Вони стануть чудовою закускою на святковому столі, так і в пост знадобляться. Якщо у вас немає дерев'яної діжки — це не проблема. Можете це робити у звичайних скляних банках. До речі, зручний спосіб для невеликих плодів, таких як сливи.
Рецепт моченой сливи з гірчицею, яким хочемо з вами поділитися, уже перевірений часом. У ньому навіть використовується лют — своєрідна «замазка», старовинний спосіб герметизації. Так що просто дотримуйтесь покрокової інструкції, і у вас все вийде. Плоди вибирайте тверді, краще всього підійдуть сорти «Тернова» і «Угорка» («Горська»). Сливи виходять приємними на смак, з невеликою кислинкою і пряним ароматом. Кому-то вони навіть нагадують великі грецькі маслини.
Рецепт моченой сливи з гірчицею, яким хочемо з вами поділитися, уже перевірений часом. У ньому навіть використовується лют — своєрідна «замазка», старовинний спосіб герметизації. Так що просто дотримуйтесь покрокової інструкції, і у вас все вийде. Плоди вибирайте тверді, краще всього підійдуть сорти «Тернова» і «Угорка» («Горська»). Сливи виходять приємними на смак, з невеликою кислинкою і пряним ароматом. Кому-то вони навіть нагадують великі грецькі маслини.
Інгредієнти
- Зливи: 1 кг
- Сіль: 0,5 ст. л.
- Цукор: 75 г
- Оцет: 85 мл
- Гвоздика: 4 шт.
- Перець духмяний: 5 шт.
- Чорний перець (горошком): 8-10 ч. л.
- Лавровий лист: 1-2 шт.
- Гірчичний порошок: 4 ч. л.
- Вода: 1 л
Як приготувати Мочені сливи - Це Смак
- Сливу промийте і трохи обсушити. Якщо плоди дуже великі, трохи наколіть їх голкою або зубочисткою.
- У невелику каструльку налийте воду (її може знадобитися трохи менше або трохи більше, залежно від розміру фруктів і укладання). Поставье на вогонь. Підготуйте інгредієнти для маринаду.
- У воду висипте цукор, сіль (беріть велику, без всяких добавок), додайте лавовий лист, горошини перцю і гвоздики. Кип'ятіть на слабкому вогні 3 хвилини, потім влийте 9 %-ний оцет і зніміть з вогню. Накрийте каструлю кришкою і залиште охолонути до теплого стану.
- Укладіть сливи в банку. У нас ємністю 1,5 л. Краще укладати до плічок, щоб зверху ще залишалося місце. Зверху насипте 3 ч. л. гірчичного порошку.
- Тепер зробіть той самий "лют". Для цього візьміть натуральну х/б тканину або широкий стерильний бинт, як у нас. Складіть його в декілька шарів, змочіть кип'яченою водою, а зверху посипте порошком гірчиці (залишилася 1 ч. л.).
- Залийте сливи теплим маринадом, а зверху покладіть наш лют. Закрийте банку капроновою кришкою і поставте в темне місце, наприклад, кухонну шафу. На всякий випадок підставте під посудину глибоку тарілку.
- Через місяць-півтора мочені сливи будуть готові. Банку можна перенести на зберігання в льох або на нижню полицю холодильника — охолодження ще позитивно вплине на смак мочених фруктів.
Зберігатися така заготовка може до двох років. Але ми сумніваємося, що вона протримається у вас довше, ніж до Нового року. Рекомендуємо приготувати ще й мочені яблука це теж можна зробити без проблем в скляних банках. Сподобався рецепт? Обов'язково збережіть його і з друзями не забудьте поділитися!
