Анчоуси з мойви - Це Смак
- Закуски
- 45 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Пряні мариновані анчоуси всього за 150 рублів
Делікатесні анчоуси — важлива частина середземноморської кухні. Ця жирна морська риба виграшно виглядає в салатах, рулетиках з маскарпоне, піці, макаронах і просто на шматочку чорного хліба. Правда, коштує вона в наших краях недешево і рідко буває в магазинах. Однак є спосіб приготувати продукт, дуже схожий за смаком і зовнішнім виглядом з екзотичним анчоусом. В цьому нам допоможе звичайна копійчана мойва.
Згідно поширеній думці, вся цінність анчоусів полягає в спеціальному посолі, який може тривати від 3 місяців до року. Наш маринад набагато простіше, але анітрохи не гірше. Приготуйте ці ласощі і переконайтеся в цьому.
Згідно поширеній думці, вся цінність анчоусів полягає в спеціальному посолі, який може тривати від 3 місяців до року. Наш маринад набагато простіше, але анітрохи не гірше. Приготуйте ці ласощі і переконайтеся в цьому.
Інгредієнти
- Мойва: 800 г
- Часник: 8 зуб.
- Чорний перець (горошком): 12 шт.
- Гвоздика: 4 шт.
- Коріандр: 1 щіпка
- Діжонська гірчиця: 1 щіпка
- Біле сухе вино: 300 мл
- Вода: 500 мл
- Лимонна кислота: 1 ч. л.
- Сіль: 3 ст. л.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Базилік: 1 ст. л.
- Чебрець: 40 г
- Оливкова олія: 250 мл
Як приготувати Анчоуси з мойви - Це Смак
- strong>Приготуйте маринад Подрібніть в ступці перець горошком, 1 суцвіття гвоздики, щіпку коріандру і зерен гірчиці, з'єднайте зі столовою ложкою сухих трав (можна взяти базилік, орегано або чебрець), 2 ст. л. солі і перцем за смаком.
- Висипте суміш у воду і прокип'ятіть 10-15 хвилин. В кінці влийте вино, лимонну кислоту і додайте 5 нашаткованих зубчиків часнику. Зніміть маринад з вогню, дайте охолонути і настоятися.
- Підготуйте рибу. Зніміть шкіру, відріжте голови і випатрайте. Хребти можна залишити, після маринаду вони відокремляться швидше. Тушки промийте, просушіть і викладіть в об'ємний, але неглибокий контейнер.
- Коли маринад охолоне, залийте його в контейнер так, щоб вся риба була покрита, і покладіть гілочку чебрецю.
- Залиште мойву маринуватися на добу при кімнатній температурі. Після цього вийміть рибу з маринаду, промийте кип'яченою воді і дайте стекти. Відокремте хребти від тушок.
- Наповніть літрову баночку на чверть оливковою олією і нещільно викладіть філе, періодично додаючи спеції (3 суцвіття гвоздики, столову ложку солі, дрібку перцю) і прянощі (3 гілочки чебрецю і 2-3 нарізаних зубчика часнику). Зверху долийте трохи олії, щоб мойва була повністю покрита.
- Щільно закрийте банку і заховайте в холодильник.
Тепер наші «анчоуси» можна використовувати в самих різних стравах: додавати в картопляний салат, соуси (замість солі), піцу будь-які супи і несолодку випічку. Збережіть рецепт і поділіться з друзями. Приємного апетиту!
