Суфле «Пташине молоко» на агар-агарі - Це Смак
- Десерти
- 70 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Суфле «Пташине молоко» на агар-агарі. Улюблений з дитинства десерт тепер в кожному домі!
Легенда свідчить, що в райських садах птахи вигодовують своїх пташенят найсмачнішим у світі молоком і ті виростають дуже красивими, сильними і здоровими. Саме у нас, мешканців Землі словосполучення «пташине молоко» асоціюється з чимось фантастичним. Одного разу кондитер Володимир Гуральник вирішив провести експеримент з абсолютно новим на теренах СРСР десертом. Частування вийшло настільки смачним, що назву воно отримало відповідне.
В оригінальному рецепті є основа, приготовлена з борошна, маргарину, цукру, яєць і ваніліну. Ми ж пропонуємо упустити цей етап приготування та подати не звичний торт, а суфле «Пташине молоко» з шоколадною глазур'ю. Не треба нічого випікати, просто гарненько збийте інгредієнти і відправте в холодильник.
В оригінальному рецепті є основа, приготовлена з борошна, маргарину, цукру, яєць і ваніліну. Ми ж пропонуємо упустити цей етап приготування та подати не звичний торт, а суфле «Пташине молоко» з шоколадною глазур'ю. Не треба нічого випікати, просто гарненько збийте інгредієнти і відправте в холодильник.
Інгредієнти
- Яєчні білки: 3 шт.
- Цукор: 460 г
- Згущене молоко: 100 г
- Вершкове масло: 230 г
- Агар-агар: 2 ч. л.
- Вода: 140 мл
- Лимонна кислота: 0,5 ч. л.
- Лимонний сік: 1 ст. л.
- Ванільний цукор: 0,5 ч. л.
- Чорний шоколад: 100 г
Як приготувати Суфле «Пташине молоко» на агар-агарі - Це Смак
- Залийте агар-агар водою. Перемішайте. Відставте на 20 хвилин.
- В окремій ємності з'єднайте згущене молоко, 200 г розм'якшеного вершкового масла і ванільний цукор. Збивайте міксером до однорідної консистенції.
- Перелийте суміш з агар-агаром в сотейник. Доведіть до кипіння. Помішуючи рідину, додати в неї цукор. Варіть 5 хвилин, помішуючи.
- Збийте білки в пишну піну. Додайте лимонну кислоту. Продовжуючи збивати на невеликій швидкості, влийте в білки гарячий цукровий сироп з сотейника. Продовжуйте збивати. Маса повинна збільшитися в кілька разів. Додайте лимонний сік, перемішайте.
- Тепер додайте в повітряну суміш масу з цукру і вершкового масла. Збивайте до однорідності.
- Вистеліть дно рознімної форми харчовою плівкою. Перелийте в неї масу. Залиште в холодильнику на 30 хвилин.
- Розтопіть шоколад з 30 г вершкового масла на паровій бані.
- Перенесіть застигле суфле на страву, полити шоколадною глазур'ю. Відправте в холодильник на півгодини, а потім подавайте.
Красуні з європейських казок відправляли численних шанувальників за молоком райських птахів: «Знайдеш — стану твоєю дружиною». А вам доведеться знайти інший прийом, адже рецепт завжди доступний на «Це Смак». Купіть в магазині все необхідне, дотримуйтесь інструкцій, дивіться відео, готуйте хоч кожен день, не забудьте і з іншими поділитися.
