Іспанський солодкий хліб - Це Смак
- Десерти
- 80 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Повітряний хліб з фруктами ламає уявлення про десерт
Солодкий хліб можна знайти в кулінарних книгах майже всіх національностей, але в Іспанії ця традиційна страва виглядає і подається як королівська! І навіть називається воно Роска-де-Реєс (Rosca de Reyes), що перекладається як «хліб трьох королів».
Здобне кільце, прикрашене глазурованими фруктами, немов дорогоцінни камінням, яке символізує корону. Під час приготування Роска-де-Реєс усередину укладають квасолинку. Той, кому трапляється фасолинка, стає «королем» і оплачує десерт. Така традиція з'явилася ще в XIII столітті, уявіть, скільки років він прикрашає прилавки кондитерських!
Цей іспанський хліб настільки смачний, що редакція «Це Смак» рекомендує не відкладати його приготування.
Здобне кільце, прикрашене глазурованими фруктами, немов дорогоцінни камінням, яке символізує корону. Під час приготування Роска-де-Реєс усередину укладають квасолинку. Той, кому трапляється фасолинка, стає «королем» і оплачує десерт. Така традиція з'явилася ще в XIII столітті, уявіть, скільки років він прикрашає прилавки кондитерських!
Цей іспанський хліб настільки смачний, що редакція «Це Смак» рекомендує не відкладати його приготування.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 350 г
- Молоко: 125 мл
- Цукор: 100 г
- Вершкове масло: 75 г
- Дріжджі: 25 г
- Яйце: 2 шт.
- Апельсин: 1 шт.
- Коньяк: 1 ст. л.
- Апельсинова есенція: 1 ст. л.
- Сіль: 0,3 ч. л.
- Мигдаль: 40 г
- Фрукти: за смаком
- Квасоля: 1 шт.
Як приготувати Іспанський солодкий хліб - Це Смак
- Розведіть дріжджі в теплому молоці і залиште на 15 хвилин. За цей час помийте апельсин і натріть цедру, а масло залиште в теплому місці, щоб розм'якшити.
- Просійте 320 г борошна, додайте цукор і цедру. Розмішайте сипку суміш, потім влийте молоко і відразу додайте один жовток, ром, есенцію і вершкове масло. Замісіть тісто.
- Вимішуйте тісто на столі, присипаному залишилося борошном, від країв до середини кілька хвилин. Дайте йому трохи відпочити і піднятися (від 10 до 20 хвилин). Тепер починається найцікавіше!
- Нагрійте духовку до 30 градусів і поставте туди тісто. Як тільки воно збільшиться вдвічі, дістаньте і перемішайте його кілька секунд, щоб вигнати повітря. Потім знову зліпіть з нього кулю, якому треба постояти в теплому місці не менше 15 хвилин.
- Пора братися за формування бублика: зробіть в центрі шматка дірку і повільно розтягуйте роскон в повітрі, витягаючи тісто.
- Потім укладіть роскон на деко з пергаментним папером (бажано її перед тим змастити). Якщо у вас є металева форма, поставте її в центр бублика.
- Змастіть хліб збитим яйцем і поставте в духовку на 30 градусів. Чекайте, поки тісто збільшиться вдвічі, а потім покладіть всередину квасолинку і знову змастіть роскон яйцем. Прикрасьте його фруктами, ягодами і горіхами за смаком. Випікайте 25-30 хвилин при 160 градусах до золотистого кольору.
Іспанська випічка не перестає дивувати туристів, згадати хоча б їх ніжні пончики чуррос. І той, і інші рецепти дуже прості, але винахідливі любителі солодкого нерідко додають щось від себе: глазур, крем, посипання, свіжі ягоди. В кінці приготування роскон стає схожий на витвір мистецтва. Цей рецепт гідний почесного місця у вашій кулінарній книзі!
