М'ясний рулет - Це Смак
- Закуски
- 120 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
В Італії за нього віддають величезні гроші, а тобі все обійдеться зовсім недорого. Смачний рулет з мінімуму продуктів.
Справжня італійська поркетта А ви пробували? Кажуть, що на Апеннінському півострові її вміють готувати лише професіонали. Але ми просто впевнені в тому, що ви впораєтеся із завданням не гірше італійців. Отже, поркетта — рулет зі свинини. Згідно історії, вперше його приготували в центральній Італії. Пізніше рецепт поширився по всій країні. Сьогодні без нього не обійдеться жодне свято чи ярмарок.
Ароматна, апетитна, з хрусткою скоринкою, різноманітними спеціями і навіть цедрою апельсина — у себе на батьківщині поркетта є головним делікатесом. Якщо її пропонують під час всенародних свят, то тільки в булочці — panino con porchetta. Що ж, повторіть рецепт на своїй кухні!
Ароматна, апетитна, з хрусткою скоринкою, різноманітними спеціями і навіть цедрою апельсина — у себе на батьківщині поркетта є головним делікатесом. Якщо її пропонують під час всенародних свят, то тільки в булочці — panino con porchetta. Що ж, повторіть рецепт на своїй кухні!
Інгредієнти
- Свиняча лопатка: 1-1,5 кг
- Оливкова олія: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Шавлія: 2 ст. л.
- Розмарин: 2 ст. л.
- Апельсинова цедра: 3 ст. л.
- Часник: 6 зуб.
- Насіння кропу: 2 ст. л.
Як приготувати М'ясний рулет - Це Смак
- Візьміть свинячу лопатку. Промийте під струменем води. Зробіть один глибокий надріз на відстані в кілька сантиметрів від краю.
- Розгорніть її по зрізі. Зробіть глибокий надріз паралельно столу.
- Далі зробіть косі надрізи там, де пласт ще більш товстий. Це потрібно для того, щоб м'ясо краще добре просочилося.
- Змастіть підготовлене м'ясо оливковою олією. Обов'язково посоліть його.
- Посипте пласт перцем, насінням кропу, подрібненим розмарином, а також шавлією. Подрібніть часник. Посипте їм м'ясо і цедрою апельсина.
- Тепер акуратно скрутіть щільний рулет.
- Посипте сіллю і спеціями, згорніть в рулет.
- Перев'яжіть його мотузкою і відправте в холодильник. Залиште його там на 3-4 години. Ідеальний варіант — на ніч. При цьому краще помістити його на решітку.
- Виставте температуру духовки на 230 °С. Змастіть форму для запікання оливковою олією. Також збризніть маслом і саме м'ясо. Відправте в духовку на 20 хвилин. Після зменшіть температуру в духовій шафі до 120 °С і запікайте ще 60 хвилин.
- Накрийте рулет фольгою ще на 10 хвилин. Готово!
Кожен регіон Італії готує поркетту згідно з власним рецептом. Будь-яка господиня теж намагається експериментувати, додаючи свої спеції. Все ж, якими б різними не були рецепти, шавлія і розмарин — обов'язкові складові. Ви також можете обернути рулет смужками бекону або сала, а вже після перетягнути кулінарною мотузкою. Це калорійний перекус, не сперечаємося, але іноді ви можете собі його дозволити, чи не так? Обов'язково розкажіть друзям про рецепті нового рулету!
Автор рецепта
